しべりあげきじょう

ロシア国立ブリヤート歌劇場首席トランペット奏者  齋藤友亨のブログ (旧あうすどいちゅらんと)

【ロシアでおうちごはん】3種類のスパイスからつくるバターチキンカレー

こんにちは。

夏だって冬だって、ドイツだってシベリアだって、カレーはやっぱり食べたくなる!

ということで今回はバターチキンカレーです!

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ここウランウデでは、今のところカレールウを売っているのをみたことがありません。(ドイツのスーパーでも見たことはありませんでした)

でも、カレーってどうしても食べたくなります。なぜでしょう〜

スパイスは前に紹介したスプートニクという高級スーパーにかなりの種類揃っているので、よしっスパイスから作ってみよう〜ということでやってみした。

一度に何種類もスパイスを揃えるのはお金がかかるので、今回は3種類でシンプル・お手軽に!

スパイスからつくるバターチキンカレーのレシピ

〜材料〜(3〜4皿分)

・鶏肉(ももor手羽元をさばく)…400〜450g

⭐︎無糖ヨーグルト…100ml

⭐︎カレー粉orターメリック…小さじ1/2

⭐︎塩ふたつまみ

・バター…40g

・たまねぎ…大きめ1/2個

・にんにくすりおろし….小さじ1〜2

・生姜すりおろし…小さじ1〜2

・トマト缶…約1缶 

・生クリーム…100ml

・塩…小さじ1/2

・砂糖…小さじ1

◆カレー粉※…小さじ2

◆コリアンダー…小さじ2

◆パプリカパウダー…少々

※カレー粉の代わりに、

◇ガラムマサラ…小さじ1

◇ターメリック…小さじ1/2

◇クミン…少々

◇レッドペッパー…少々

などを使っても本格的な味になります。

 

 

〜下準備〜

1.☆をボウルまたはジップロックに入れて混ぜ、そこに鶏肉を浸したら少し揉み

30分〜1時間漬け込んでおく

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↑少しゆるめの仕上がりのカスピ海ヨーグルトを使いましたが

普通のヨーグルトの場合もう少し水分が少ない感じになります

ロシアでもカスピ海ヨーグルトをつくる 【無限増殖】 - しべりあげきじょう

 

2.たまねぎはみじん切りに

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〜手順〜

1.深めのフライパンまたは中華鍋を中火で熱し、バターを溶かす

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2.たまねぎ・すりおろしにんにく・すりおろし生姜を加えしっかり炒める

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3.たまねぎがしんなりしたら、◆のスパイスを加え炒める

 

4.スパイスをよくたまねぎになじませ、全体から香りがたってきたらトマト缶を加える

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今回は残り物で作ったので、作り置き冷凍しておいたトマトソースとトマト缶を半分ずつ使いました!

【トマトパスタ】冷凍すると便利な万能ポモドーロソースのレシピ - しべりあげきじょう

 

5. 蓋をせず5〜6分中火のまま煮込んだら、漬け込んでいた鶏肉を漬け込み液ごと加え、塩・砂糖も加える

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6.今度は蓋をして約10分煮込み、鶏肉に火を通す

 

7.最後に生クリームを加え、蓋をあけたままさらに5〜6分煮込む

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とろみがついたら完成!!

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おいしくできました〜!

そして2日目もコクが出ておいしい…!!

ぜひ少し多めに作って2回楽しんでください!

 

スパイスによる味の違い

ルウで作るよりおいしいです。スパイスの配合を調節して好みの味にできますね。

スパイスって実際どれがどんな風味なのかよく知らなかったのですが、スパイスについて学んでいる友人によると、

 

・ガラムマサラ=ミックススパイス

・クミン=ほろ苦

・コリアンダー=爽やか

なのだそうです。

 

〜今回使ったスパイスたち〜

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読めますでしょうか。上から、カリー、コリアンダー、パプリカです。なんだかキリル文字が読めなくても雰囲気で読めますよね(笑)

 

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