こんにちは、妻です。
前回はレシピではなく現地のお醤油情報でしたが、今回は久しぶりにレシピを書いてみます。本当に久しぶり…
タイカレー(グリーンカレー)！！！！
10年くらい前に親戚のおばちゃんのお家で手作りタイカレーを初めてご馳走になってから、タイカレーが大好きに。。
さすがにここじゃペーストも手に入らんし無理か…？と思っていましたが、いけました！うれしい！！
ということで、作り方です。
ロシアで作るタイ(グリーン)カレーのレシピ
タイ(グリーン)カレー(3〜4皿分)の材料
・赤パブリカ 1/2個
・獅子唐 約50g
・なす 約200g
・鶏モモ 1枚
・ココナッツミルク 400ml
・サラダ油 大さじ1
・塩 ふたつまみ
・こしょう 適量
◆すりおろしにんにく 大1かけ
◆すりおろし生姜 1〜2かけ分
◆シナモンパウダー 小さじ1/2
◆キウイ 1個
◆唐辛子パウダー お好みで
◆サラダ油 大さじ1/2
(または乾燥赤唐辛子約3g)
◎水150ml
◎ナンプラー 大さじ1/2
◎砕いたピーナッツ 約30g
◎砂糖 大さじ1
◎カレー粉 大さじ1/2
◎鶏ガラスープの素 大さじ1と1/2
【下準備】
①鶏モモを10〜12等分し、塩こしょうで下味をつけたらココナッツミルクのうち100mlに漬け込む。
②なすは厚さ1.5センチの輪切りにして(大きければさらに半分に)塩水にさらしておく。パプリカはタネを取って一口大の乱切り、獅子唐はヘタを取りたねは残して一口サイズに切る。キウイはみじん切りに。
【手順】
①中華鍋または深めのフライパンに◆をすべて入れ、強火で火にかける。鍋が温まり、中身が音をたてはじめたらすぐに火を弱め、焦げないように3〜4分炒める。
②火を再度強火にしたら、つけておいた鶏モモをココナッツミルクごと鍋に入れ、
鶏肉の色が変わるまで炒め煮したら◎を全て入れる。
蓋をせず強火のまま5分ほど煮る。
③別のフライパンにサラダ油大さじ1をひき強火にかける。
じゅうぶんに温まったらナス、獅子唐、パプリカをよく炒める。こちらのナスは皮がかなり硬いので、ナスに軽く色がつくまで炒める。
④野菜をカレーの鍋に入れ、強火でさらに3分煮る。
完成！！
おいしいー！！
求めていたタイカレーの味になりました！
スパイスのロシア語
今回使った初登場の材料を紹介します〜
まずはこちら。
唐辛子
赤唐辛子パウダー。本当は乾燥赤唐辛子で作りたかったのですが、今日はスーパーで手に入らず(正確には、高すぎて手が出ず)パウダーで代用。ニコライフスキーというスーパーならそんなに高くないと思います。
この紺色の袋のスパイスシリーズはスーパースプートニクで手に入ります。種類豊富で質も良いです。
ココナッツミルク
ココナッツミルク。これもスプートニクで。ココナッツミルクは4〜5種類ありましたが、どれも結構高めです。こちらは400ml入りなのでこのレシピにはちょうどよく、お値段も比較的お手頃でした。
ピーナッツ
ピーナッツ。スプートニクの量り売りです。ナッツ類は基本的にどこでも高いですが、ピーナッツは安め。
シナモンパウダー
シナモンパウダー。お菓子やチャイティーにも使っています。
最近はスパイス・調味料も色んなものが揃ってキッチンの収納がにぎやかになってきました。なんだかたのしい気持ちになります。
幼馴染がカレーマスター(勝手にそう呼んでいる)なので、教わって色んなカレーを作ってみたいです！
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